Jeden gram białka dostarcza organizmowi 4 kilokalorie (kcal). To standardowa wartość stosowana w dietetyce i obliczeniach makroskładników. Aby przeliczyć białko na energię, pomnóż jego masę w gramach przez 4, na przykład 25 g białka to około 100 kcal.
Jak białko wypada na tle innych makroskładników?
Gęstość kaloryczna określa, ile energii dostarcza jeden gram danego makroskładnika. Białko i węglowodany mają taką samą wartość energetyczną, natomiast tłuszcz dostarcza jej ponad dwukrotnie więcej:
| Makroskładnik | Kaloryczność (kcal/g) |
|---|---|
| Białko | 4 |
| Węglowodany | 4 |
| Tłuszcze | 9 |
Białko może jednak silniej wpływać na uczucie sytości niż węglowodany, między innymi ze względu na wyższy efekt termiczny pożywienia. Nie oznacza to, że każdy produkt bogaty w białko ma tylko 4 kcal w 1 gramie masy produktu.
Czyste białko a produkt spożywczy
Wartość 4 kcal dotyczy jednego grama samego makroskładnika. 100 g produktu białkowego nie oznacza 100 g czystego białka. Mięso, jajka, nabiał i rośliny strączkowe zawierają także wodę, tłuszcze, węglowodany oraz inne składniki. Dlatego 100 g piersi z kurczaka czy jajek nie dostarcza automatycznie 400 kcal. Kaloryczność konkretnego produktu sprawdzaj na etykiecie lub w tabeli wartości odżywczych.
